Объясните, почему реакции, катализируемые ферментами, зависят от рН и от температуры.
Потому что в этих реакциях участвуют ферменты, а ферменты в свою очередь могут нормально функционировать только в определенной pH среде и при определенной температуре. Фермент - это белок. А белки при высоких температурах что делают? Правильно - разрушаются - необратимая денатурация. Поэтому ферментации нужны определенные условия для их работы.
Оцени ответ
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
