Небольшое сообщение про съедобные грибы
Миргрибов очень интересен. Они сочетают как признаки растений, так и признаки животных.Признаки растений – это питание растворенными веществами, неподвижность,постоянный рост, и наличие клеточных стенок. Признаки животных -это отсутствие фотосинтетическойспособности и хлорофилла, наличие в клеточных стенках хитина. Также у грибовимеются признаки, свойственные только им. Их вегетативное тело представляетсобой грибницу, или мицелий, которая состоит из нитей – гиф. По всем этимпризнакам грибы выделяют в особое царство живых организмов.Телошляпочного гриба состоит из двух частей: грибницы- нитей-гиф и плодового тела.Плодовое тело которое и называют грибом, тоже состоит из гиф плотнопереплетенных между собой.Плодовоетело образованно шляпкой и ножкой, или пеньком. Если рассмотреть шляпку снижней стороны, то у одних грибов видны отверстия трубочек, а у других –пластинки. По строению нижнего слоя шляпки различают трубчатые и пластинчатыегрибы.
Людисобирают грибы с давних времён. Лесные звери, и некоторые домашние животныетоже используют их в пищу. Лоси поедают свежие грибы, а белки заготовляют их назиму.Грибыпитательны. В них много беков, жиров, сахара, солей, железа, фосфора, калия имикроэлементов, есть витамины А, В, В2, C, D, PP1.Посодержанию белков они превосходят овощи. В килограмме сушёных белых грибов белков вдвое больше, чем в килограмме говядины,и втрое больше, чем в килограмме рыбы.Грибыпитательны. В них много белков, жиров, сахара, солей, железа, фосфора, калия имикроэлементов, есть витамины А, В, В2, C, D, PP1. Всесъедобные грибы в известном мире обладают лечебными свойствами. Разнообразныевитамины, необходимые для нормального обмена веществ в организме, делаютгрибные блюда летом и зимой незаменимыми в нашем меню. Так лисички и рыжикибогаты витамином А (каротин), подосиновики, подберёзовики, сыроежки, опята –витамином В1 (аневрин).Вбелых грибах, подосиновиках, подберёзовиках и опятах обнаружен витамин С(аскорбиновая кислота), необходимая для правильного обмена веществ в организме.В шляпочных грибах содержится витамин D, который препятствует развитию рахита исодержатся ферменты ускоряющие расщепление белков, жиров, углеводов в нашеморганизме, помогают лучше усваивать пищу.
Однакочтобы найти хороший гриб, надо знать, где его искать, уметь отличить его отнесъедобных. Несъедобные грибы часто похожи на съедобные.
Охарактеризуемнекоторые съедобные грибы.
Белый гриб. Это съедобный гриб, наиболее высоко ценимыйза свои отличные вкусовые качества. Пригоден для всех видов кулинарногоизготовления и заготовок: для супов, жаркого, маринада, засола и для сушки.
Подосиновик.Произрастает преимущественнопод осинами, а также в берёзово-сосновых лесах с середины июля до серединысентября, иногда позднее. Этот гриб, хороший по вкусу и используется в свежем виде для жарения, варкисупов, а также для засола и сушки.
Груздь настоящий — гриб которые очень высоко ценятсягрибниками. Растет с конца июля до середины сентября в березовых илисосново-березовых лесах, реже — в смешанных. Особенно распространен в северныхи северо-западных областях европейской части России, в Поволжье, на Урале и вСибири. Молодые грибы имеют почти плоскую шляпку белого цвета с загнутым внизкраем. Зрелые грибы имеют слегка желтеющую окраску, воронкообразную форму спушисто-волокнистой бахромой на краю. Грузди растут колониями.
Маслёнок — Всырую погоду шляпка маслят делается слизистой, маслянистой, отсюда и произошлоназвание гриба. Встречается обычно большими группами. Растут с июня и до конца сентября,в сосновом лесу на хорошо освещаемых, негусто заросших участках. Иногдавстречаются под елями. Маслята светолюбивы, ихследует искать на солнечных полянах и опушках, у дорог, на пригорках. Шляпка коричневая, светло-бурая или бурая, иногда сфиолетовым оттенком, сначала колпаковидная, потом конически выпуклая всердцевине.
Подберезовик — является ближайшим родственникомбелого, однако отличие состоит в том, что мякоть его при разрезе и сушкечернеет. В разных местах этот гриб называют по-разному: березовик, черный гриб,осовик. В молодом возрасте он очень похож на белыйгриб. Отличить его можно по ножке, которая имеет мелкие серые или черныечешуйки. В зависимости от места произрастания внешний вид подберезовиковменяется.
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
