Консервирование(кратко на пол тетрадного листа)
Слово "консервирование" происходит от латинского conservate - сохранять. Сушка, соление, замораживание и другие известные способы сохранения продуктов являются консервированием. Однако в быту консервированием принято считать сохранение продуктов с помощью стерилизации.
Благодаря консервированию можно хорошо сохранить пищевую ценность продуктов, но нельзя улучшить их качество, если оно по каким-либо качествам невысокое. Поэтому основным правилам консервирования является использование только доброкачественного,свежего, высокосортного сырья.
Общие процессы консервирования: подготовительные процессы, транспортировка и хранение сырья, сортировка, мойка, чистка, резка, дробление, протирание, бланширование, обжарка, пассерование, уваривание.
Этапы консервирования: подготовка тары, приготовление соусов, сиропов, рассолов, расфасовка, укупорка банок, стерилизация консервов, обработка консервов после стерилизации.
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
