Почему при варке крупы и макаронных изделий происходит увеличение массы продукта
Все эти продукты содержат крахмал. крахмальные зерна при температуре набухают, образуя при этом крахмальный клейстер. при нагревании крахмал присоединяет воду и гидролизируется.
Оцени ответ
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
