Значение и происхождение понятий «бифштекс», «ромштекс», «шницель», «антрекот», « лангет», «эскалоп», «гуляш», «бефстроганов».
Лангет,бифштекс, ромштекс, ростбиф, шницель, антрекот, эскалоп – эти необычные для русского языка слова пришли кнам из-за границы, но все они означают не что иное, как кусок зажаренного мяса.
Лангетиз Франции. Так французы назвали тонкий и длинный, похожий на язык, ломотьговяжьей вырезки, который слегка отбивается, а затем обжаривается в панировке.Этот языкообразный кусок мяса так и назвали languette – язычок.
Ромштекс– дословно переводится как вырезка.Бифштекс-Отангл. beef - говядина и steak - кусок - отбитый кусок мякоти говядины. Английскоенациональное блюдо, получившее распространение во всей европейской кухне.
Шницель-(австр.-нем. Schnitzel - тонко нарезанное). Tонкая отбивная или рубленая круглаякотлета.
Антрекот– это кусок говядины, взятый из межреберной части (entre – между и cote –ребро), поэтому чаще всего антрекот – это мясо на ребрышке. Обычно его слегкаотбивают и обжаривают без панировки.
Гуляш (венгерск. Hulas - кулин.). Венгерскоенациональное мясное блюдо. Кушанье из кусочков мяса в соусе.
Бефстроганов- не национальное, народное блюдо, а типичное, изобретенное. Впервые онопоявилось в конце XIX в.Блюдоназвано в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891 гг.).
Эскалоп(фр. escalope) - ломти нежирной свинины, баранины или телятины из мякотипоясничной части или задней ноги.
Подпишись на наш канал в телеграм. Там мы даём ещё больше полезной информации для школьников!
