Опубликовано 12.06.2017 по предмету Другие предметы от Гость >> <<

Значение сахара для сохранности и качества продуктов в консервирование

Ответ оставил Гость

При содержании сахара 70% в продукте создается высокое осмотическое давление, что затормаживает развитие микроорганизмов. Консервирование сахаром путем простого смешивания продукта с сахаром без нагревания сохраняет его исходные свойства (вкус, аромат) и витамины.